Ett av mina vanligaste huvudbryn när jag är hemma i Sverige är den ständiga frågan ”…jaha, och vad ska man ha till middag idag då?”
Ibland önskar jag nästan att det vore som i Uganda – inget att fundera över. Bönor nästan varenda dag. Lyxa till det med kyckling på söndagar.
Det uttalandet lär jag ångra när jag är tillbaka i Kabale men lite så känner jag faktiskt. Vi har så mycket valmöjligheter här i Sverige, inte bara när det gäller mat, att i alla fall jag ibland känner mig smått handlingsförlamad.
Vilka är era vardagsfavoriter? Recept tas tacksamt emot.
Vardagsmat (sådant som går snabbt eftersom jag är trött efter jobbet):
– "Latmanstacos" -stek sojafärs (fungerar säkert med köttfärs också) och rör i créme fraiche paprika/chili. Hacka grönsaker och ät allt tillsammans.
– Pasta med pesto, röd paprika, cocktailtomater och fetaost. Rör ned peston direkt i kastrullen, när pastan kokat klart, och låt det stå på plattan en halv minut extra. Rör sedan ned fetaosten. Jag vet inte varför, men det gör skillnad 😛
– Ratatouille -hacka alla grönsaker du tycker om, bryn dem och häll sedan på en burk krossade tomater. Låt sjuda och servera med typ bulgur. Jag brukar ha i lök, aubergine, paprika, kidneybönor och champinjoner.
– Sallad, i oändliga variationer!
koka makaroner/pasta, stek bacon och blanda ihop allt och sen tar du ketchup på,mycket simpelt och gott haha!
Hade jag fått välja fritt hade jag tagit din indiska gryta…det bästa jag åt i Kabale!!
Haha! Min man frågar så fort vi ätit lunch vad vi ska äta till middag. Tyvärr tror jag inte att ens en avgiftning på bönor i Kabale skulle kunna bota honom. Han älskar allt i matväg så han skulle säkert bli lika glad för bönor varje dag också.
En matig paj är snabblagad ifall du använder sådan där färdig pajdeg som finns i de flesta matvaruaffärer. Fyll pajen med creme fraiche med någon god smak vispat med två ägg. Toppa med vad som helst! Grönsaker, kött, ost eller whatever. Min favoritpaj gör jag på frme fraiche paprika och chilli som jag toppar jag med fetaost, inlagd vitlök och soltorkade tomater.
http://www.recept.nu/charlotta_malhotra/huvudratter/mjol/majs__och_kesoplattar/ Jag brukar även ha i en hackad gul lök i smeten.
http://www.tasteline.com/recept/kottfarsomelett_i_langpanna Påminner om lasagne.
http://www.tasteline.com/Recept/quinoapasta_med_chili_och_grillad_halloumi
Fast jag brukar köra med vilken annan pasta som helst.
Sallad med blandsallad, vattenmelon, cocktailtomater, rödlök och grillad halloumi. Toppa med basilika, olivolja och crema di balsamico.
En annan variant – byt ut halloumin mot parmaskinkan, och vattenmelonen mot honungsmelon.
http://recept.mabra.com/kinakyckling-med-sting/ Toppa gärna med cashewnötter.
http://www.veganrecept.se/svamp-och-potatissoppa